据企鹅菜籽油加工设备厂家的调查，芥酸是含在油菜籽中的一种脂肪酸，传统菜籽油芥酸含量在20%-60%之间，芥酸含量过高，会对人体产生危害，把菜籽油脂肪酸中的芥酸含量，控制在3%以内，是为低芥酸菜籽油，对人体更加有益，这是国标要求。
低芥酸菜籽油，在国内菜籽油加工界尚在起步期，具有很大的投资空间，用户在国内油菜籽产出地，投建一个菜籽油加工厂，主要做低芥酸菜籽油产品加工，很有市场销路，低芥酸菜籽油提取工艺，仍是采用较多的机械压榨法，或溶剂浸出油提取工艺。
压榨菜籽油，根据用户对菜籽油口感要求的不同，可以做冷榨或热榨，业界做热榨油用户居多，采用螺旋榨油机进行热榨，得到压榨毛油。中大型浸出油厂，将油菜籽进行预榨浸出，再将溶剂进行汽提，得到浸出毛油。毛油需经过食用油精炼技术，才能达到相应的国家标准。
低芥酸菜籽油的加工提取，不在压榨或浸出环节，主要在食用油精炼工段，将毛油进行精制、脱色、除臭，充分除去游离脂肪酸等一些异味的成分，才能得到低芥酸菜籽成品油，因此用户在食用油精炼技术和方案上，要多做文章，对比方案，选择更适合的来采纳。
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