每年的5至6月份是小龙虾大量上市的季节，城市里的大排档、烧烤摊迎来一年中生意最旺的时候。虽然大排档、烧烤摊的菜单上，小龙虾的价格并未有什么变化，但记者采访小龙虾养殖户获悉，在农户的养殖基地，小龙虾的“身价”已经比上月降低。
小龙虾批发价多日走低
5月5日上午，记者来到合肥市周谷堆批发市场。在一字排开的水产摊位上，堆放着一个个白色的泡沫箱，不少商户在出售小龙虾。从事水产批发生意10余年的徐老板告诉记者，他从早上7点开始就一直忙个不停，小龙虾挑选好后即装箱，工人会用胶带加固装满小龙虾的泡沫箱，然后发往合肥的菜市场和餐饮店。
徐老板从养殖户手里收购的小龙虾都是合肥市周边养殖的，有“234钱”和“567钱”两种。他告诉记者，当天“234钱”的收购价是每斤7—8元，批发价是每斤9—12元，而去年“234钱”的批发价是每斤12元。
不少批发商对记者说，今年小龙虾个头偏小，1两以上的很少。从销量看，“234钱”跌幅******，销量也******。记者了解到，今年五一期间，“234钱”的批发价为每斤13元，“567钱”的批发价为每斤22元。
记者走访了合肥市多个售卖小龙虾的餐馆和大排档，发现菜单上的小龙虾价格并没有多大变化。在位于合肥市潜山路附近的某美食街，一家小龙虾大排档里有蒜蓉、油焖、油爆、清蒸、冰镇等多种口味的小龙虾供食客挑选。该大排档的菜单显示，小龙虾的价格按量来定，1斤卖118元，2斤卖208元，3斤卖288元。小龙虾收购价格走低，为何菜单上的小龙虾价格没降？对此，大排档老板解释称，一方面是店内所售的小龙虾品质较高，采购成本高，同时还需要请专人对小龙虾进行清洗，此外还有损耗，这些都是要计入成本的。另一方面，很多餐馆的订单都是走外卖平台的，平台每单要抽取20%的佣金。
养殖户利润比往年低
“去年这个时候小龙虾价格也偏低，没想到今年的价格更低。”定远县西卅店镇小龙虾养殖户蒋邦启告诉记者，由于今年气温比较高，所以五一节期间大量小龙虾上市，价格多日持续下降。他说，“234钱”的每斤收购价是12元，“567钱”的每斤收购价是20元，比去年同期低10%左右。“每亩小龙虾也就200斤的产量，如果都是规格小的，养殖利润那就太低了。”蒋邦启对今年的行情很不满意，因为价格偏低，周边的养殖户至少有20%退出小龙虾养殖业。
全椒县赤镇龙虾合作社创办人王如峰养殖小龙虾十几年，他说这两年小龙虾价格走低不奇怪，因为这几年各地都在大力发展小龙虾养殖，已经明显感到市场饱和了。“规格小的小龙虾价格低，比去年同期还要低，但7钱以上的小龙虾价格每斤还是要32元。”王如峰建议养殖户一定要精心养殖，尽可能多养殖出规格大的小龙虾，这样养殖利润还是可以的。
后期价格会保持稳定
小龙虾的价格波动其实是有规律的。据省农科院水产所专家江河介绍，受限于天气、市场、季节等多种因素影响，小龙虾的价格呈现出“V字型”的变化曲线。在每年的二三月为价格顶峰，然后价格就会不断下降，五六月到达谷底，到了七八月价格又开始回升。
近年来，小龙虾的价格和销售令养殖户颇为满意，因此小龙虾的养殖面积和产量不断扩增。我国小龙虾产量连续两三年超过100万吨，已成为世界******的小龙虾生产国。不过，记者在采访中发现，几乎所有的业内人士都认为，今年小龙虾价格下跌只是市场的一次“理性回归”。据合肥市周谷堆市场信息部负责人王萍介绍，每年的6、7、8三个月，仍然是小龙虾的销售旺季，价格也会保持稳定，因为现在小龙虾养殖成本提高了。从目前来看，养殖小龙虾成为暴利行业这一状况，将会发生一定的改变，养殖户也会慢慢走向理性化养殖。
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