近日，太原市县两级市场监管局食品生产监管人员在全市肉制品生产企业中启动质量安全提升行动。此次行动是按照山西省市场监管局《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》部署要求开展的。利用3年时间通过完善行业管理制度，推行先进科学的行业管理模式，督促肉制品企业自觉履行食品安全主体责任，不断提升全市肉制品质量安全水平。
我市肉制品获证生产企业共有17家，从日常检查及统计情况看，我市的肉制品生产企业大部分属于小微企业，只有太原市六味斋实业有限公司达到中等规模。生产企业基本能够按照许可证获证要求保持加工、贮存和厂区清洁卫生，进行设施设备管理，建立稳定的原辅料供应渠道，落实索证索票和进货查验制度。同时，每年能够严格开展自查并及时提交自查报告，主体责任意识不断提升。生产企业负责人和食品安全员参加食品安全员考试率和合格率达100%，质量安全意识不断增强。但是由于大部分企业生产规模小，缺乏先进的质量管理理念和管理手段，只有10%的企业建立了HACCP、ISO9001、ISO22000等质量管理体系，40%的企业建立了产品质量安全电子追溯体系。防范质量安全风险意识较弱，企业基本没有投保食品安全责任险，90%的企业未自建或合作建立畜禽养殖场。
我市将在肉制品生产企业质量安全提升行动中重点引导企业加快标准和质量提升，推动肉制品企业增品种、提品质、创品牌。以中华老字号、知名品牌为引领，以食品产业集聚区、肉制品加工示范区为重点，开展区域品牌培育，创建肉制品质量安全提升示范区和质量安全提升示范企业。加强中华老字号、知名品牌的保护和宣传，提升品牌价值、产品美誉度、市场占有率。推动肉制品小作坊提档升级为企业，注重挖掘和传承地方特色食品文化，培育“名优特”小作坊。
（食品生产安全监管科）
