很多人对豆瓣酱有一种刻板印象：认为没有“郫县”两字的豆瓣酱一定不好吃。但事实是：郫县豆瓣酱属于中国地理标志产品，是特产，不是品牌。所以，不是所有带“郫县”两字的豆瓣酱都出自同一品牌或厂家，采用的原料、工艺也不尽相同。
大家在选购豆瓣酱时，需要关注的是口感，而不是包装上是否有“郫县”两字！那么，选购口味正宗的豆瓣酱，有哪些注意事项呢？作为一个做豆瓣酱经销10几年的行内人，我给大家三点建议。
一、 颜色异常的豆瓣酱 不买
正宗郫县豆瓣酱采用的是四川“二流板”蚕豆及“二荆条”红辣椒，最终酱制品的颜色应该和辣椒相似，色泽鲜红，呈红褐色；此外，根据翻、晒、露周期的不同，颜色可能会有轻微发黑，这也属于正常现象。但是，颜色过于红，甚至出现粉红等不正常的颜色，一定不是正宗豆瓣酱！在颜色这方面，老牌企业郫县鹃城、郫县丹丹，以及香德里多、胡玉美酿造食品做得都不错。
二、 粘稠度低的豆瓣酱 不买
品质越高的豆瓣酱粘稠度越高，未开封时，品质豆瓣酱上方会浮有一层油，经搅拌以后就会变得很黏稠，而劣质豆瓣酱表层有清水，看起来稀稀的，搅拌之后仍然是稀的。我跟很多豆瓣酱厂家合作过，有郫县的也有非郫县的，但是，不是所有的郫县豆瓣酱稠度都高，其他地区的产品也有品质好的。在这些厂家中，稠度高价格又适中的就数香德里多调味品了。
三、咸度过高的豆瓣酱 不买
做豆瓣酱经销商这么多年，我了解到，消费者对于豆瓣酱最多的反馈是“太咸了”。豆瓣酱主要用于炒菜上色提味，咸是肯定的，过于咸就不正常了。根据豆瓣酱的食品安全企业标准，盐度在15%-16%为中等咸度标准，因此，过咸的豆瓣酱品质肯定不高，很有可能是盐量超标，尤其是患有高血压等疾病的人，更应该注意这一点。咸淡适宜这方面，我推荐香德里多调味品，据说，考虑到不同人的口味，这个厂家为豆瓣酱做了咸度分档，非常人性化。
好了，这就是我给大家的几点建议。不管你是做豆瓣酱生意的经销商、超市还是家庭炒菜自用，在以上三方面把好关，买到的豆瓣酱品质不会差！
