水果作为我们每天摄取维生素C的的重要渠道，水果的质量安全与我们日常饮食安全息息相关，其中影响水果质量安全最重要的就是水果种植过程中产生的农药残留问题。
深芬仪器农药残留快速测量仪通过将水果表皮的有效部分提取到液体，利用胆碱酯酶的催化反应，并将其分解物转变为颜色，设定一组不含农药的标准液，正常情况下其颜色会比较深，将其作为参照，如果被测样品含有农药，其反应就会被抑制，导致颜色很浅，通过抑制率的计算即可判定阴阳性结果。橙子、火龙果、芒果、桑葚、等表皮汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性，处理这类样品时，可采用整株蔬菜浸提，对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，减少色素的干扰。
农药残留快速测量仪现在已广泛应用于水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测;还可用于各种水果种植生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭水果加工前的安全速测等。利用这些检测仪不仅可以加强农产品的质量，农药残留快速测量仪还可以确保果蔬等农产品的食用安全，进一步规范生产，确保确保农残超标的农产品不出基地。
