食品微生物污染：
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。
霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味。食品中霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。
在食品加工和生产的过程中，经常会遇到微生物超标，导致产品变质，保质期缩短，甚至发生食品安全问题，那样的后果可能会产生一个企业甚至品牌都会倒闭的严重后果，所以，在食品加工生产过程中的微生物控制就显得尤为重要，控制微生物就会使用到消毒产品，下面'奥克泰士'工程师就简单介绍一下食品生产企业常用的消毒剂有哪些！
因为食品厂的生产环境要求比较特殊，为细菌的滋生创造力良好的条件，所以，要控制微生物滋生，首先要保持生产车间的环境卫生，定期打扫，清洁，减少微生物滋生的土壤，生产车间只要按照国家相关要求，布局合理，符合自身产品的特点外，就是要定期使用化学消毒剂来控制微生物的滋生。
当下食品生产企业常用消毒措施有：紫外线灯，臭氧发生器，含氯消毒剂，季铵盐消毒液，过氧乙酸消毒液，过氧化氢消毒液，过氧化氢银离子消毒液，二氧化氯消毒剂，75%酒精消毒液（乙醇）几种。下面主要介绍除了紫外线灯和臭氧发生器以外，经常用到的化学消毒剂产品及特点。
- 含氯消毒剂：
含氯消毒剂是一种古老的传统消毒剂，也是经常使用到消毒剂种类，主要产品有食品工业次氯酸钠消毒剂，含氯泡腾消毒片，含氯消毒粉，84消毒液等产品。主要用于环境及一般物体表面消毒，果蔬，织物杀菌消毒，食品加工工具消毒。具有使用成本较低，对细菌、真菌、病毒都具有较好的杀灭作用。
缺点是对金属及不锈钢设备有腐蚀，气味较大。对人的呼吸道和皮肤有明显的刺激作用，专业人士使用。
2.复合季铵盐消毒液
复合季铵盐消毒液是以双烷基苄基氯化铵盐为主要有效成分的消毒液，含量（以有效氯计）≥9.0% ，可杀灭肠道致病菌、金黄色葡萄球菌。适用于一般物体表面消毒，不锈钢食品加工设备（但不适合果蔬），纤维与织物的消毒，家用空调，中央空调管路及蒸发器的消毒。
复合季铵盐消毒液属于第四代双链季铵盐消毒液，具有无色，无明显气味，中性，对呼吸道和皮肤无刺激，清洁消毒同时完成，保质期长，运输不受管制，使用方便的特点，本品为中效消毒剂，允许应用于食品，医疗，家庭等行业的消毒。缺点是不适合用于果蔬消毒，对有些顽固性细菌杀灭效果不佳。
3.过氧乙酸消毒液，过氧化氢消毒液，过氧化氢银离子消毒液
过氧乙酸消毒液，过氧化氢消毒液，过氧化氢银离子消毒液都属于过氧化物类消毒液，过氧化物类消毒剂是高效消毒剂，可杀灭大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，脊髓灰质炎病毒，黑色变种芽孢菌等。适用于食品厂车间，环境，一般物体表面消毒，织物消毒，果蔬消毒，食品（调味品、乳品、肉、禽、蛋制品等），饮料（啤酒、矿泉水、纯净水等）加工业的设备、管道、容器、包装物、回收瓶罐和物体表面和内壁的消毒杀菌。水体消毒，空气消毒等，过氧化氧银离子消毒液是目前知道的能杀灭各种微生物的高效消毒剂，具有高效广谱杀菌效果好。
过氧化物类消毒剂优势明显，具有对不锈钢设备基本无腐蚀，分解物为氧气，醋酸，和水，对环境友好，可直接接触食品，对人体无毒无害，消毒方式可采用喷洒，浸泡，自挥发等方式，过氧化氢银离子消毒液是食品行业的消毒剂产品。
1、高效广谱的杀菌能力
奥克泰士属于广谱消毒剂，能够杀灭细菌、真菌、霉菌、病毒等目前所知的各种类型微生物，且能够杀灭芽孢、霉菌等传统方式难以杀灭的微生物。
2、具有良好的稳定性
奥克泰士是多组份复合溶液，调味品车间加工工艺较复杂，生产过程中温度、PH值变化频繁，因此，奥克泰士的高稳定性、高适应性特点非常适合调味品的生产加工，而且奥克泰士不会改变产品的PH值、品质及口味等各种参数，因此不需要添加其它辅助类产品。
3、不会产生微生物耐药性
不同于氯类、季铵盐等产品，奥克泰士的杀菌原理，不会产生耐药性，因此可以长期、稳定的应用于调味品生产过程中。
4、生态型无毒无残留
奥克泰士主要成分为过氧化氢，作用后分解为氧气和水，不会对产品产生任何有害残留。
5、对环境及水源无二次污染
奥克泰士无残留，所以使用后无需再次冲洗，避免了重复污染的可能性。
我们提供的：
奥克泰士产品及使用方法（包括标准稀释比例、剂量、作用方式和时间等）；
消毒辅助设备和用具的选型指导；
微生物知识和消毒技术培训和讲解；
根据现场情况，制订科学规范的解决方案和标准操作规程（SOP）。
4.二氧化氯消毒剂
二氧化氯消毒剂可杀金黄色葡萄球菌杀灭试验，大肠杆菌杀灭试验，白色念珠菌杀灭试验，铜绿假单胞菌杀灭试验，枯草杆菌黑色变种芽孢，并能杀灭活体病毒。适用于学校，医院，幼儿园，酒店，餐饮店内的环境及一般物体表面消毒；瓜果蔬菜消毒；食用菌养殖环境，水产养殖水质改良，杀菌，织物消毒、漂白；医院污水消毒；食品（调味品、乳品、水产品，肉、禽、蛋制品等），饮料（啤酒、矿泉水、纯净水等）生产加工设备、 CIP 管道、容器、包装物、回收瓶罐和设备表面的消毒杀菌及各种生产环境的消毒。
二氧化氯消毒剂是目前世界上公认的第四代消毒剂，联合国世界卫生组织（WHO）将其列为广谱，快速，高效，无毒的A1级消毒剂。特点是分解物无残留，高效，使用浓度低，杀菌时间短，可用于生产车间空气，设备，管道消毒及水体消毒，果蔬保鲜，可直接接触食品，缺点是对不锈钢产品在高浓度时有腐蚀现象，（使用浓度低，对不锈钢设备及金属基本无腐蚀），使用前需活化。限专业人士使用。
5.75%酒精消毒液
75%酒精消毒液是以食品级乙醇为主要有效成分的消毒液，含量为70.0~80.0% ，可杀灭肠道致病菌、金黄色葡萄球菌，铜绿假单胞菌，白色念珠菌。
使用范围 适用于一般物体表面消毒，不锈钢食品加工设备消毒，手和皮肤消毒，也可用于体温计，血压计，精密仪器的表面消毒。75%酒精消毒液对呼吸道和皮肤刺激性小，清洁消毒同时完成，保质期长达24个月，使用方便的特点，本品为中效消毒剂，允许应用于食品，医疗，家庭等行业的消毒。缺点是易燃，不能用于空间消毒，适合小面积擦拭消毒，手部消毒。
以上就是'奥克泰士'工程师为您总结的食品企业经常使用到的几款消毒剂，如有遗漏，欢迎留言补充！！欢迎您将所遇到的微生物相关问题告诉我们，我们的技术工程师将根据现场条件、消毒对象特点、微生物污染类型、时间等因素，帮您制订科学规范的解决方案和标准操作规程（SOP）。
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