食品伙伴网讯 8月27日，江西省市场监督管理局公布2020年第38期食品安全监督抽检信息，近期该局组织抽检餐饮食品、糖果制品、豆制品、粮食加工品4大类食品共140批次样品，发现餐饮食品、豆制品4批次不合格产品，涉微生物污染问题和食品添加剂问题。
不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题，为：由丰城市徐记餐馆销售的标称丰城洁安特餐具消毒配送中心生产的复用餐饮具（盘子）、由龙虎山景区生态土菜馆销售的标称鹰潭市鑫源餐具消毒有限公司生产的复用餐饮具（消毒餐具：盘子、勺子）均检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群（纸片法、发酵法）不得检出。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
还有2批次样品检出食品添加剂问题，为：由江西龙逵食品有限公司生产销售的瑞洪麻辣辣片检出山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准规定；由袁州区城东易家家味早餐店销售的油条（自制）检出铝的残留量不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。该项目不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。长期食用山梨酸超标的食品，可能会对健康造成一定影响。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名安明矾），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在油炸面制品中按生产需要适量使用，铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
对抽检中发现的不合格产品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品经营环节相关单位立即采取停止销售、下架等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
江西省市场监督管理局关于4批次食品不合格情况通告（2020年第38期）不合格样品信息
餐饮食品监督抽检产品不合格信息.xlsx
豆制品监督抽检产品不合格信息.xlsx
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